大米发黑怎么回事呢?碎米和大米的区别是什么?

发布时间:2022-09-22 14:55:24     来源:城市生活网

大米是中国人的主食之一。大米中含有丰富的蛋白质,主要是米精蛋白,氨基酸,赖氨酸含量较少。但是大米发黑怎么回事呢?

1没晒干:晒得时候没晒干,导致大米内部结构发生变化,色素沉淀,导致大米发黑。

2潮湿、发霉:存放过久的大米水分流失,出现黄色或者深黄色,而因为潮湿、发霉的大米,表面会出现黑色,这是绿霉菌附着在大米表面的表现。

碎米和大米的区别是什么?

大米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,下面一起来了解一下碎米和大米的区别是什么。

1外形不同:比起普通大米来说,碎米在加工时被碾碎,其颗粒比大米小很多。

2口感不同:用碎米和大米来煮粥,碎米粥比大米粥好喝一些。

3营养价值不同:碎米在加工过程中会造成一定营养素的破坏与流失,所以碎米的营养价值低于普通大米的营养价值。

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